ゴールデン・ウィーク明けから、症状が現れ始める五月病。しっかり栄養のあるものを美味しく食べて、五月病にならない心身を作りましょう。さやえんどうの仲間には、グリーンピース、スナップエンドウ（スナックエンドウとも呼ばれます）があります。5月が旬の食材はたくさんあります。そこで、5月の旬の食材を取り上げてみます。
さやえんどうは絹さやとも呼ばれます。キャベツやえんどう、アスパラガスにはイライラを抑えてくれるビタミンＣがたっぷり含まれています。元々季節旬の食物はそれぞれの季節に応じた栄養素が含まれており、旬の食材を食べることは、健康的に見て非常に良いことです。果物ならイチゴ。魚では、かつお・マグロ・カレイなど。
野菜は、キャベツ・筍・アスパラガス・さやえんどう・じゃがいも・玉ねぎ・ピーマンなど。マグロの山かけ、カレイの煮付けなど、こうやって、食材を並べているだけで、料理が思い浮かんで浮き浮きした気持ちになりませんか？食材を知ることは、体を大切にすることにつながります。筍を使った料理なら、わかめを加えて若竹煮、行楽のお供にもなる筍ご飯がありますね。そして、旬の食材は栄養が豊富で、値段も安いですね。
グリーンピースは年中、缶詰などで手に入りますが、この時期だと、サヤごと買うと新鮮なものが手に入ります。わかめも5月の旬の食材です。そんな五月病を乗り切るには、5月の美味しい旬の食材を使った料理を食べるのもひとつの方法でしょう。若竹煮は、筍を煮てから2～3時間置いて味を含ませ、わかめは最後にさっと2～3分煮ると美味しく仕上がりますよ。